「笹間さん、みりんやチューハイ、焼酎ハイボールでおなじみの宝酒造が今、海外でめっちゃ稼いでるってご存じですか？」 取材のきっかけは、担当編集・O氏からのそんなLINEだった。 「しかも、現地の企業をどんどん傘下に入れているみたいで。僕が焼酎 ...

中国北方の伝統食である餃子は、江戸時代の料理書に記録されながら、長く一般化しなかった。転機となったのは、満洲に暮らした日本人の家庭料理として定着した1920～30年代、そして戦後、引揚者が日本へ持ち帰った経験である。焼き餃子は、保存性の高さと副食としての食べやすさから人気を集め、1950年代には“餃子時代”と呼ばれるブームを生み出した。餃子が異文化から国民食に変貌するまでを辿る。（JBpress編 ...

食を通じた持続可能な未来の創造を目指し、2023年に日本で初めて設立された「日本フードスタディーズ・カレッジ」。その設立にあたり、理事長にはフードスタディーズ研究の第一人者であり、各種メディアでも活躍する著名な料理家・田中愛子氏が就任し ...

印刷ページの表示はログインが必要です。 オックスフォード大学で日本学を専攻、ゴールドマン・サックスで日本経済の「伝説のアナリスト」として名をはせたデービッド・アトキンソン氏。 退職後も日本経済の研究を続け、日本を救う数々の提言を行っ ...

［吉本興業株式会社］吉本興業株式会社が外務省より運営を受託した日本の対外発信拠点「ジャパン・ハウス ロサンゼルス（JHLA）」で2025年9月18日から開催中の企画展「Looks Delicious! Exploring Japan’s food ...

海外発祥の料理も独自に進化させ、国民食にまでしてしまう日本。その味は、美食の国・フランス人をも虜にするようです。南フランスで暮らす日本人YouTuber・Mamiさんは、自身のYouTubeチャンネル「Macaron Chan ...

ＮＰＯ法人「にいがた食の図書館」が主催。日本災害食学会副会長の別府茂さんが「のっぺが語る災害時に備えた食の可能性」と題して講義。防災士で管理栄養士の土田直美さんが、ライフラインが停止してもできる「ポリ袋調理」によるのっぺの作り方を実演する。家庭でロー ...

日本食品海外プロモーションセンター（JFOODO）は11月21日、日韓国交正常化60周年を記念した食の魅力発信イベント「TasteofJapan:ACulinaryJourney―発酵の饗宴:日本食文化の旅―」を韓国ソウルのコリアナホテルで開催。発酵 ...

今、和食でもすしでもなく日本のラーメンを求め、日本を訪れる外国人が増えています。なぜ、世界中の人が日本のラーメンに魅了されているのか取材しました。 【画像】価格?味?独創性?親近感?新たな日本食文化の代表に 「5日間食べっぱなし」 日本のご ...

海外で日本食ブームの波が起きている。2013年12月4日に「和食」がユネスコの人類の無形文化遺産に登録されてから、アメリカやヨーロッパ諸国、中国などを中心に日本食への関心が高まっているが、コロナ禍の規制解除後はさらに、チェーン展開する企業の ...

― 発酵食品をテーマに、日本各地の食材と食文化を紹介 ― ― 地域の特色を活かした全9品の多彩な料理を提供 ― 2025 年11 月21 ...