味噌大手のハナマルキ（長野県伊那市）は2028年5月までに総額で30億円規模の設備投資を実施する。タイ、長野、群馬にある工場それぞれが役割を分担して供給能力の底上げを図る。国内の味噌生産量が底打ちしたとみて、今後の需要増に対応する。国内の味噌需要は食生活の変化や人口減少の影響などもあり微減が続いていたが、変化が起きている。食品全般について調査研究している食品需給研究センター（東京・北）の資料に ...