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奈良の名物「 奈良漬 け」。長年、 経験則 頼りだったその製造工程に、科学のメスが入り、 乳酸菌 による 発酵食品 であることが分かった。その研究成果を国際学術誌で公開した 奈良先端科学技術大学院大学 の渡辺大輔准教授（ 微生物学 ...

遺伝子の型は身近な例に、血液型が挙げられます。遺伝子は塩基配列から構成されており、その塩基配列の型（ハプロタイプ）は個人ごとに（または一人一人、人によって）少しずつ違います。その違いが遺伝子の発現量や薬の代謝機能といった遺伝子機能の差を生み出すことが ...