その昔には「魚庭（なにわ）の海」とも呼ばれ、漁場が豊かなことで知られた大阪湾。ただ戦後の高度成長期に入ると汚染問題などが深刻化し、イメージは悪化した。湾岸にはもともと多様な食文化が根付いていたが、需要の減退や継承者の減少などを背景に衰えていったという ...

たたき網漁は福井県の三方五湖で400年以上前から伝わる伝統漁法だ。冬季に青竹で水面をたたいて湖底にすむ魚を驚かせ、仕掛けた網に追い込む。川魚特有の臭みがなく、刺し身で食べられるフナやコイが捕れるが、漁師はわずか数人まで減った。一般社団法人Switch ...

「ここのふなずしで元気に」湖魚料理が名物の朝市の看板店、メンバー高齢化で「名残惜しいけど」幕引き ...

愛媛県今治市で家庭で調理された料理を食べた高齢男性が、おう吐や手足のしびれなどの症状を訴え、フグによる食中毒と断定されたと１６日に発表されました。このフグは患者の男性が釣っていて、県はフグは猛毒があり素人調理は絶対しないよう呼びかけています。愛媛県に ...