【季節の手仕事】基本の自家製味噌の作り方（大豆1kg）
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【季節の手仕事】基本の自家製味噌の作り方（大豆1kg）
食育料理研究家の伊藤協子です。 味噌作りのベストタイミングは一年で最も寒い時期の1月〜2月。 寒い時期に仕込むと、冬〜春〜夏とだんだん気温が上がり、ゆっくりじっくり発酵熟成が進んでいくので、味に深みが出ておいしく仕上がるからです。 手間 ...
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