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シクロエの家:旬のレシピ on Instagram: "【砂糖不使用】ジップロックで簡単たくあん ✎𓂃【分量】 自家製たくあんの作り方 材料(1kg分) 大根:1本(約1kg) 天然塩:30g(大さじ2、塩分3〜4%) 本みりん:150ml 米酢:50ml 昆布:10cm 鷹の爪:1本(省略可) 【みりんを他の甘味料で代用する場合】 甜菜糖 55g はちみつ 40g 濃縮甘酒 130ml ✎𓂃【作り方】 ① 大根の準備 大根は皮を剥かず、よく洗う 大根の葉も一緒に漬ける(量が多すぎる場合は調整) ② 大根をカット 保存袋に入る大きさにカット 2等分にしてから縦半分に切る ③ 塩漬け(下漬け) 大根の重さの3%程度の塩(今回は30g)を表面にまんべんなく塗る 葉にも塩を塗る 大根を並べて平らにし、葉も入れる 袋の空気を抜いて口を閉じる 袋から水分が漏れないように袋を二重にする 大根と同量(約1kg)の重石をのせる 3日ほど常温または冷蔵庫で寝かせる 冬は常温でも可、暖かい時期は冷蔵庫推奨 1日1回、上下を返す ④ 漬け込み液の準備 小鍋にみりんを入れ中火で沸騰させる 沸騰後3分ほど煮
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シクロエの家:旬のレシピ on Instagram: "【砂糖不使用】ジップ …
視聴回数: 162.8万 回3 か月前
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