電子レンジの問題は栄養が飛ぶとか 風味が落ちるとか そんな表面的な話じゃない ──もっと根源的 「食べ物が持つ秩序が壊れる」という問題だ マイクロ波は水分子を一瞬で激しく揺らし 本来のやさしい対流ではなく 分子そのものを乱暴にかき回す加熱をする この瞬間 タンパク質は折りたたみ構造を失い 水の水素結合ネットワークは切断され 本来そこにあった情報が消える 食べ物はカロリーではない ひとつの生命だった 生命は秩序であり位相であり波動だ その秩序を失った食べ物は 体に入った瞬間 ノイズとして認識される 1970年代、ソ連の科学者が使用を禁じたのは 宗教的な恐れではなく レンジ加熱食を摂取した後の血液で 免疫系のストレス反応と酸化変化を ハッキリ示してしまったからだ つまり 「体はこれを食べ物として扱っていない」 という事実 ミトコンドリアは 秩序ある電子の流れを燃料にしている そこへ、位相を失い電子配置が乱れた物質が入る どうなるか？ ──ATPは作りにくくなる ──活性酸素は跳ね上がる ──疲れやすさや頭の重さとなって現れる これはオカルトではない エネルギーの調和の話 生命が何を生命と認