今回ご紹介するのは、「塩麹べったら漬け」 短時間の発酵でしっかり甘くなる時短レシピです 冬は大根が甘くてみずみずしい季節 塩麹で作るべったら漬けは、軽い甘さでご飯がすすむ味わいです ＜下漬けの材料＞ 大根…400g 塩…小さじ1 ＜漬け床の材料＞ 塩麹…大さじ1と1/2 きび砂糖…大さじ1と1/2（甘めなら大さじ2） 酢…小さじ1 鷹の爪…少々 昆布…3cm角（お好み） ＜作り方＞ ① 大根は皮をむき半月切りにします ② ポリ袋に大根と下漬け用の塩を入れてよく揉みます ③ 20分置いたら、水分を捨てます ④ キッチンペーパーで大根の水気をしっかり拭き取ります ⑤ チャック付き袋に漬け床の材料と下漬けした大根を入れて揉み込みます ⑥ ヨーグルティアに入れ、温度45℃タイマー1時間にセットしスタートボタンを押します ⑦ 冷蔵庫で保存します ＝POINT＝ ・発酵後は冷蔵庫に入れて少し休ませると、甘さと酸味のバランスが落ち着きます ・ヨーグルティアを使わない場合は、冷蔵庫で半日～１日漬け込んでください 気温が下がるこれからの季節に、毎日食べたいさっぱりとした一品 「塩麹べったら漬け」ぜひお試
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今回ご紹介するのは、「塩麹べったら漬け」 短時間の発酵でしっかり甘くなる時短レシピです 冬は大根が甘くてみずみずしい季節 塩麹で作るべったら漬けは、軽い甘さでご飯がすすむ味わいです ＜下漬けの材料＞ 大根…400g 塩…小さじ1 ＜漬け床の材料＞ 塩麹…大さじ1と1/2 きび砂糖…大さじ1と1/2（甘めなら大さじ2） 酢…小さじ1 鷹の爪…少々 昆布…3cm角（お好み） ＜作り方＞ ① 大根は皮をむき半月切りにします ② ポリ袋に大根と下漬け用の塩を入れてよく揉みます ③ 20分置いたら、水分を捨てます ④ キッチンペーパーで大根の水気をしっかり拭き取ります ⑤ チャック付き袋に漬け床の材料と下漬けした大根を入れて揉み込みます ⑥ ヨーグルティアに入れ、温度45℃タイマー1時間にセットしスタートボタンを押します ⑦ 冷蔵庫で保存します ＝POINT＝ ・発酵後は冷蔵庫に入れて少し休ませると、甘さと酸味のバランスが落ち着きます ・ヨーグルティアを使わない場合は、冷蔵庫で半日～１日漬け込んでください 気温が下がるこれからの季節に、毎日食べたいさっぱりとした一品 「塩麹べったら漬け」ぜひお試
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