פאי גבינה ותפוחים הגרסה הטובה מצרכים לעוגה עגולה בקוטר 22/24 או מלבנית 20*30 לתחתית כוס ו3/4 קמח שקדים 3 כפות שמן זית 3 כפות מייפל 2 כפות מים גרידה מחצי לימון לשכבת הגבינה: 2 קופסאות גבינת ריקוטה 5% (או גבינה לבנה רגילה 500 גרם) 3 ביצים 1 שמנת חמוצה חצי כוס מייפל או דבש (אפשר גם חצי כוס אללוז ) גרידה מחצי לימון 2 כפות קורנפלור (או קוקוס) *העוגה יוצאת במתיקות מאד עדינה מי שאוהב מתיקות גבוהה להוסיף עוד רבע כוס מייפל או דבש לחלק העליון 3 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות 3/4 כוס שקדים פרוסים כפית קינמו